日々農天気:田舎老人徒然草:ユズジャムに挑戦!;味香り それで十分 柚子の馬鹿。

2015年1月14日(水)
昨日は晴れ。最高気温(℃) 9.9 13:39。最低気温(℃) 1.5 04:43。ざっそう句;味香り それで十分 柚子の馬鹿。キウイフルーツジャムが二週間余りで食べ終わった。人気がよいので二回目を作成。今回は蒸かす代わりに茹でた。ついでにユズジャム作りに挑戦。こちらは皮が本命。種を除外して残りを鍋で煮た。苦みと酸味があり、ユズ独特の香りがする。味香りは老人好みのようだ。このジャムに味噌を入れ、ユズ味噌にすれば面白そうだと想像が膨らむ。が、売れ行きが気になる。「桃栗三年柿八年 柚子の馬鹿めは十八年」と言われているが、実生苗が実を付けるまでの大まかな期間を並べているようだ。ユズは忘れた頃実を付け始めるので、反応が遅い馬鹿に例えたようだ。ユズは大器晩成カモ。馬鹿と鋏は使いよう。まだ馬鹿な柚子の使い道があるのかも知れない。ジャム作りは惚け防止の男の手仕事に向きそうだ。Googleでキーワード「男の手仕事」を検索(https://www.google.co.jp/search?hi=ja&lr=lang_ja&ie=utf-8&tbo=1&q=%E7%94%B7%E3%81%AE%E6%89%8B%E4%BB%95%E4%BA%8B)。

2015年1月13日の天気(AMEDAS)

TAVE= 5.1 NO DATA
TMAX= 9.4 最高気温(℃) 9.9 13:39
TMIN= 1.9 最低気温(℃) 1.5 04:43
DIFF= 7.5
WMAX= 7 最大瞬間風速(m/s)(風向(16方位)) 14.1(北北西) 15:37
SUNS= 9.3 NO DATA
RAIN= 0

Q
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日々農天気:田舎老人徒然草:ユズジャムに挑戦!

我が家で使ってきたユズは、本ユズに比較すると香りも大きさも今一つのハナユだけだった。せいぜい、薬味に使う程度なので近くにある方をたべるようになっていた。今回キウイフルーツジャムを作ると、加工済みなので、食べる時の手間が不要なのが利点なのか、結構人気があった。

Iob_yuzujam 
それなら、ほとんど使っていない本ユズで、ユズジャムを作ったら面白かろうという気分になった。二回目の、キウイフルーツジャムを作るついでに挑戦した。この季節になると、ユズの落果が始まるようだ。柚の木にはトゲが生えているので、樹上果をとるのに気後れがしてしまう。ところが、この季節だと竹の棒で叩くと落ちるようだ。既に落ちている実も多数ある。よく見ると、鳥が食べた跡が残っている。この酸っぱいユズまで食べようとしているのだ。

ミカンは先に食い尽くし、次に嫌々ながら生きるためにユズを食べているのかも知れない。水分を補給するためにもミカン、ユズまでは食べるようだ。ただ、皮が厚い夏みかんまでは食べないようだ。

ともかく、落ちている物と落とした物をかき集めて量を確保した。ユズのいやらしさは、種子が大きく多いこと。手抜きのため種子ごと煮ようとしたが、種子を除去しながら食べるユズジャムは誰も手を付けないだろうと、種子は取り出した。柔らかくなった実の赤道部分をぐるりと切って、種子を押し出す。種子以外の皮とジョウノウは鍋に投げ込み煮る。

一通り、煮えて皮が柔らかくなったら、かき回しながら皮をハサミで切る。皮が適度の大きさになるまでその操作を続行。頃を見計らって、上白糖を投入。ユズジャムの前段階のジャムベースは、酸っぱさと苦さが際立って甘みは感じない。適度の甘さになるよう、少しずつ砂糖を加える。最後に、保存容器に入れて完成。長期保存を考えていないので殺菌は頭にない。

今回は、鍋底部分に少しお焦げができてしまった。ともかく、いざ作ろうと思ったら、その勢いで最後まで突進する以外に無い。さあ味はどうか。誰が食べるか。これが、ジャムと言えるのか?マーマレードとユズの合いの子のようでもある。ミソを入れればゆず味噌?

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介護報酬2.27%下げ 社会保障抑制 生活保護も縮小 (政治) 12日 07:45 東京新聞
介護報酬   2.27%下げ、職員賃金1万2000円アップで決着 (経済) 12日 07:40 SankeiBiz
移動給油車:政府、過疎地で実証試験へ 予算案に開発費 (経済) 12日 07:30 毎日新聞
辺野古予算1800億円へ 予算閣僚折衝 (地方・地域) 12日 07:22 沖縄タイムス
昨年の税収不足額10兆ウォン台、過去最大規模 (中国・朝鮮) 12日 07:20 東亜日報
15年度予算案、96兆3000億円台   当初予算では過去最大 (経済) 12日 07:14 SankeiBiz
茨城の新成人3万444人 3年ぶり増加 (地方・地域) 12日 07:10 産経新聞
自衛隊オスプレイの佐賀空港配備へ   27年度予算案で... (政治) 12日 07:07 産経新聞
介護報酬2.27%引き下げで決着 予算案最終折衝 (政治) 12日 07:02 朝日新聞
<社説>辺野古資材搬入 作業中止し民意直視せよ (地方・地域) 12日 06:02 琉球新報
東京都 タグボート型の消防艇導入へ (社会) 12日 06:01 NHK
インドネシア鉱石禁輸から1年-資源国と関係強化急務 (経済) 12日 05:45 日刊工業新聞
経産省、中小のモノづくり高度化に向け産学官連携促...   (経済) 12日 05:45 日刊工業新聞
政府、地域経済のビッグデータを地方創生に活用 (経済) 12日 05:45 日刊工業新聞
政府、補正予算案を閣議決定-緊急経済対策柱に3.1...   (経済) 12日 05:45 日刊工業新聞
東電と東北電、福島で再生エネ導入拡大-補正の補助金活用 (経済) 12日 05:45 日刊工業新聞
幼稚園の保育料、一部引き下げ 年収270万円未満世帯 (政治) 12日 05:38 朝日新聞
社説[辺野古緊迫]工事強行は泥沼化の道 (地方・地域) 12日 05:30 沖縄タイムス
地方創生に力注ぐ 宇都宮で公明・山口代表 (地方・地域) 12日 05:05 下野新聞
ワップフィルム、「未来シャッター」3月上映   地域参... (経済) 12日 05:00 SankeiBiz
介護報酬2.27%下げ決定 財務相と厚労相が合意 (経済) 12日 05:00 SankeiBiz
若者2000人に喫煙意識調査 (地方・地域) 12日 05:00 読売新聞
被災企業支援 「グループ補助金」使途拡大へ (政治) 12日 04:42 NHK
来年度予算96兆3千億、国債依存度40%切る (経済) 12日 03:00 読売新聞
社会保障、初の31兆円台 (社会) 12日 01:45 デイリースポーツ
【インド】 日印の経済政策を比較、検証[経済] (国際) 12日 00:05 NNA
総額96.3兆円台=社会保障自然増、1700億円圧縮-...   (経済) 11日 22:50 時事通信
文科省予算、総額で1%増=小中教職員は100人純減-15年度   (経済) 11日 22:31 時事通信
来年度予算案、過去最大96兆3千億円台へ (経済) 11日 22:05 日本テレビ
生活保護:住宅扶助190億円減額 17年度、厚労省 (社会) 11日 21:53 毎日新聞
介護報酬減額:待遇改善、停滞の恐れ (政治) 11日 21:50 毎日新聞
96.3兆~96.4兆円で調整=社会保障自然増、1700億...   (経済) 11日 20:24 時事通信
介護報酬2.27%引き下げへ 来年度予算 (社会) 11日 20:10 日本テレビ
保育料:負担軽減で合意 下村文科相と麻生財務相 (政治) 11日 20:00 毎日新聞
財政健全化へ新規国債36.9兆円、来年度予算の全容判明 (経済) 11日 19:59 ロイター
閣僚折衝、地方警察官を千人増員 (スポーツ) 11日 19:35 デイリースポーツ
警察庁:ストーカー対策増員へ (社会) 11日 19:29 毎日新聞
閣僚折衝、地方警察官を千人増員 15年度、省エネ化支援 (政治) 11日 19:25 共同通信
15年度一般会計予算案、歳出総額96.3兆円=政府筋 (経済) 11日 19:24 ロイター
子育て給付金:15年度も支給へ 縮小し1回 (政治) 11日 19:13 毎日新聞
【新報道2001抄録】下村氏、戦後70年談話「安倍政権...   (政治) 11日 19:10 産経新聞
閣僚折衝で介護報酬など決定 (経済) 11日 19:07 NHK
古坂大魔王が「劇的ビフォーアフター...   (エンターテイメント) 11日 19:05 ニュースウォーカー
ジャパンハウス:英米ブラジルの3都市に創設へ (政治) 11日 19:03 毎日新聞
東京都、新型消防艇導入へ   「大和」級大型船も曳航... (政治) 11日 19:01 産経新聞
在外公館8カ所増設で一致 15年度予算案 (国際) 11日 18:55 日本経済新聞
社会保障、初の31兆円台 (社会) 11日 18:55 デイリースポーツ
住民帰還支援に新交付金 福島復興 (経済) 11日 18:54 SankeiBiz
社会保障、初の31兆円台 防衛厚遇、15年度予算案全容 (経済) 11日 18:50 共同通信
社会保障初の31兆円台 15年度予算案全容 (地方・地域) 11日 18:50 沖縄タイムス
安倍首相:祖父や父の墓参り 静岡・小山 (政治) 11日 18:49 毎日新聞
幼稚園児の負担軽減   5歳児全員の無償化断念 消費増... (経済) 11日 18:44 SankeiBiz
防衛相、降下訓練を視察 離島防衛を想定 (政治) 11日 18:37 日本経済新聞
ごみ焼却場の更新支援 老朽化進み、予算増額 (政治) 11日 18:33 産経新聞
文科・外務も大臣折衝、来年度予算案 14日に決定へ (経済) 11日 18:14 TBSテレビ
来年度予算 大臣折衝始まる、介護報酬2.27%下げで決着 (社会) 11日 18:14 TBSテレビ
介護報酬、2.27%下げで決着=15年度予算案で大臣折衝 (経済) 11日 18:13 時事通信
総理「戦後70年にふさわしい年に」 墓前で決意 (政治) 11日 17:52 テレビ朝日
閣僚交渉で“ほぼ満額”続出 96兆円の予算編成 (経済) 11日 17:50 テレビ朝日
出入国管理強化へ133億円=法務省 (経済) 11日 17:33 時事通信
スマホで国宝をリアルに鑑賞   文化庁「文化財オンラ... (社会) 11日 17:30 J-CAST
介護報酬2・27%下げ決定 (社会) 11日 17:10 デイリースポーツ
介護報酬2.27%下げ決定 9年ぶりマイナス (地方・地域) 11日 17:01 沖縄タイムス
介護報酬2・27%下げ決定   9年ぶりマイナス、事業者減収に (政治) 11日 17:01 共同通信
幼児教育の無償化拡大は先送り=15年度は低所得世帯...   (経済) 11日 16:59 時事通信
外務省、8在外公館を新設 (スポーツ) 11日 16:55 デイリースポーツ
ものづくり支援に129億円=経産省 (経済) 11日 16:51 時事通信
防衛費、過去最大5兆円近く…3年連続で増額へ (政治) 11日 16:48 読売新聞
外務省、8在外公館を新設 モルディブなど (政治) 11日 16:46 共同通信
領海警備強化で増額へ、巡視船や航空機の整備など 海保 (経済) 11日 16:09 産経新聞
復興拠点整備に交付金=15年度創設、早期帰還後押し-政府 (経済) 11日 16:02 時事通信
子育て給付金、1世帯3000円に減額で支給へ (社会) 11日 16:00 J-CAST
中国自動車業界のインターネットマーケティン... (中国・朝鮮) 11日 15:52 東方ネット
8つの在外公館新設、3都市にジャパン・ハウス創設へ (政治) 11日 15:03 TBSテレビ
タジキスタンなど6大使館新設 (政治) 11日 14:52 時事通信
中国車業界のインターネットマーケティングが多元化 (中国・朝鮮) 11日 14:33 新華網
「生活支援とは名ばかり」補正予算中身に問題 (政治) 11日 13:27 EconomicNews
県教委、建設業への就職希望者支援 現場学ぶ... (地方・地域) 11日 13:03 山形新聞
【凛として時雨】【インタビュー】ピ... (エンターテイメント) 11日 12:25 BARKS
2015年度予算編成、11日午後から大臣折衝 (経済) 11日 12:23 フジテレビ
【黒澤善行の永田町ウォッチ】来週には、来年予算案...   (経済) 11日 12:18 SFN
2015年度予算編成 まもなく閣僚交渉スタート (経済) 11日 11:54 テレビ朝日
法律上は4年だが…「議長は1年」当たり前? (政治) 11日 11:28 読売新聞
新規事業化なるか 境港貨客船ターミナル (地方・地域) 11日 11:05 日本海新聞
新年度予算案、4月10日までの成立目指す 政府方針 (政治) 11日 11:03 朝日新聞
15年県経済「拡大強まる」 消費・観光・建設とも好調 (地方・地域) 11日 10:35 琉球新報
14年県内倒産69件 負債88億円、76%減 (地方・地域) 11日 10:32 琉球新報
防衛費:過去最高に 南西諸島強化 来年度予算案 (政治) 11日 10:05 毎日新聞
図書館改革 予算案再度上程へ 2月議会に松阪市長 (地方・地域) 11日 08:00 伊勢新聞
小中教職員 実質900人増 政府 40人学級復活見送り (政治) 11日 07:50 東京新聞
障害福祉報酬:総額据え置きへ 来年度 (政治) 11日 07:30 毎日新聞
下水道接続進まず 予算執行はわずか3割 (地方・地域) 11日 07:18 八重山毎日新聞
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5万円の予算でガッツリもらう!   3月までに権利確定... (経済) 11日 07:15 SankeiBiz
<社説>欧州米軍縮小 思いやり予算を削減せよ (地方・地域) 11日 06:01 琉球新報
児童手当満額世帯の子1人に3千円給付 15年度予算案 (政治) 11日 05:09 朝日新聞
辺野古移設費300億円上積み 補正合わせ今年度の3倍 (政治) 11日 05:07 産経新聞
栃木市、定住促進へ具体策まとめる   2015年度... (地方・地域) 11日 05:05 下野新聞
震災後方支援の記録 展示…3月、遠野に資料館 (地方・地域) 11日 05:00 読売新聞
新年度予算案 きょうから閣僚折衝 (経済) 11日 04:05 NHK
障害福祉サービス報酬 据え置きに (社会) 11日 01:48 日本テレビ
米国の先端兵器を大量購入・・日本の防衛予算...   (中国・朝鮮) 10日 23:25 毎日中国経済
天野教授の「パワー半導体」に補正予算12億円 (サイエンス) 10日 23:10 読売新聞
米公立2年制大学の無料化構想を表明 オバマ大統領 (国際) 10日 23:02 朝日新聞
安倍首相:旧岸邸訪問「祖父母がいるよう」 (政治) 10日 22:39 毎日新聞
日本アニメ(ーター)見本市第8弾、林明美監督『そ...   (その他) 10日 22:01 マイナビ
2015年経済「拡大の動き強まる」りゅうぎん総研 (地方・地域) 10日 21:22 沖縄タイムス
子育て給付金、一転支給へ=1人3000円程度-政府・与党 (経済) 10日 20:42 時事通信
ETC購入費助成 上限5千円   北海道・砂川市、ス... (地方・地域) 10日 20:07 北海道新聞
スポーツ庁初代長官に元アスリート…政府方針 (政治) 10日 18:32 読売新聞
14年度補正予算案   農林関係2781億円 米価下落対策が柱 政府 (政治) 10日 18:20 日本農業新聞
事業を通じて=4 (地方・地域) 10日 16:56 陸奥新報
借金依存、15年度38%程度 (スポーツ) 10日 16:35 デイリースポーツ
借金依存、15年度38%程度 リーマン危機前まで改善 (経済) 10日 16:29 共同通信
11日から大臣折衝=幼児教育無償化など-来年度予算編成 (経済) 10日 15:26 時事通信
15年度の農業農村整備事業   予算確保求め決議 自民・農林合同 (政治) 10日 15:26 日本農業新聞
米生産費減支援1ヘクタール3万円交付へ   整備事業4分... (政治) 10日 15:25 日本農業新聞
酪畜緊急ルポ(上) 酪農 将来見通せる対策を (政治) 10日 15:25 日本農業新聞
来年度予算、96兆3千~4千億円…政府方針 (経済) 10日 15:18 読売新聞
15年度予算編成 大臣折衝へ西川農相激励 自民 (政治) 10日 15:05 日本農業新聞
水田活用 前年同額へ   農地整備で新規要求 15年度農... (政治) 10日 15:04 日本農業新聞
【黒澤善行の永田町ウォッチ】補正予算案、9日に閣議決定へ (経済) 10日 14:46 SFN
北海道新幹線:札幌延伸5年前倒し 建設費や用地見通せず (社会) 10日 14:33 毎日新聞
与党協議、春以降に先送りも=自公「溝露呈」を懸念...   (政治) 10日 14:28 時事通信
予算編成大詰めのなか…総理が今年3度目のゴルフ (政治) 10日 13:56 テレビ朝日
福島第二原発も賠償690億を補正予算案に計上 (サイエンス) 10日 13:21 読売新聞
介護報酬、2015年度から2.27%引き下げの方針   9年ぶり減額 (経済) 10日 12:29 フジテレビ
トヨタのFCV「ミライ」の性能はすごい   走りは「ガソ... (経済) 10日 11:30 J-CAST
古坂大魔王、青森の実家を“劇的”リフォーム...   (地方・地域) 10日 11:30 沖縄タイムス
弘前市民アンケート「結果の有効活用を」 (地方・地域) 10日 11:19 陸奥新報
【日本人の座標軸(26)】谷川名人も羽生7冠...   (地方・地域) 10日 11:00 産経新聞
インラック前首相“職務怠慢”で弾劾審議 タイ (国際) 10日 10:57 テレビ朝日
48の火山 新たな観測機器を設置へ (サイエンス) 10日 10:40 NHK
教職員定数3100人減 2年連続で自然減上回る (政治) 10日 10:40 朝日新聞
米コロンビア大の日本研究、5億円支援…政府 (政治) 10日 10:31 読売新聞
再生エネ本県優先「合意」 経産相と東電、東北電社長 (地方・地域) 10日 10:25 福島民友新聞
【5-9日の主な動意銘柄】 (経済) 10日 10:00 サーチナ
人気ブロガー・rikaの「1日1選おすすめ優待」...   (地方・地域) 10日 10:00 沖縄タイムス
3兆円規模補正予算案を閣議決定 民主冷ややか (経済) 10日 09:44 EconomicNews
女性の視点で経済活性化 山形県、ウーマノミクス推進 (地方・地域) 10日 09:32 河北新報
防衛力「質と量を確保」、防衛装備庁新設も (政治) 10日 09:31 EconomicNews
東北電の実証事業支援 補正予算案 (地方・地域) 10日 08:58 福島民報
「翁長知事年頭あいさつ」(行雲流水) (地方・地域) 10日 08:55 宮古毎日新聞
県内除排雪予算 消化ペース早め (地方・地域) 10日 08:54 東奥日報
弘前市、国に除雪財政支援要請へ (地方・地域) 10日 08:54 東奥日報
地震・津波対策 205校が浸水域とは (地方・地域) 10日 08:50 北海道新聞
東京五輪へ290億円   15年度予算案 スポーツ関連... (スポーツ) 10日 08:40 産経新聞
避難区域全量買い取り 再生エネ中断問題 東電 (地方・地域) 10日 08:32 福島民報
テレ東下回る大惨敗 フジテレビがダ... (エンターテイメント) 10日 08:30 東京スポーツ新聞
【沖縄冷遇】政府は対話のドアを開け (地方・地域) 10日 08:13 高知新聞
北海道新幹線 青函トンネル内の高速走行、技... (地方・地域) 10日 08:08 北海道新聞
丹波豪雨で水道復旧費 補正予算案、兵庫県内関係分 (地方・地域) 10日 08:00 神戸新聞
円安進行、税で穴埋め 14年度予算は「1ドル=97円」 (政治) 10日 07:50 東京新聞
介護報酬2.27%引き下げへ 職員月給1万2000円増 (政治) 10日 07:50 東京新聞
五輪向け最高の290億円 15年度スポーツ関連予算案 (スポーツ) 10日 07:50 東京新聞
浜離宮の五輪迎賓施設 復元に30億~40億円 (社会) 10日 07:50 東京新聞
補正予算 再生エネ拡大809億円 太陽光蓄電池に助成 (経済) 10日 07:50 東京新聞
補正予算案「生活」「地方」に重点 3.1兆円閣議決定 (経済) 10日 07:50 東京新聞
山口沖縄相、財務相に振興予算増要請 (地方・地域) 10日 07:37 沖縄タイムス
2015年度予算枠組みの最終調整案   総額で96.3兆円程... (経済) 10日 07:35 フジテレビ
翁長雄志県知事に対する政府・自民党の露骨… (地方・地域) 10日 07:05 八重山毎日新聞
がん治療施設に30億円 山形県と35市町村が支援 (地方・地域) 10日 07:03 産経新聞
「存続危機」乗り越え…福岡発のローカル番組...   (地方・地域) 10日 07:00 沖縄タイムス
消費喚起の目玉は交付金4200億円   地方活性化、生活... (経済) 10日 07:00 SankeiBiz
警察庁 火山災害対策の救助機材を増強へ (社会) 10日 06:53 NHK
政府の平成27年度予算案総額は96兆4千~6千億円   介... (経済) 10日 06:30 産経新聞
来年度予算案:安保理常任理事国入り狙い対策費871億円 (政治) 10日 06:30 毎日新聞
福島の再生エネ優先 東電と東北電受け入れへ (地方・地域) 10日 06:05 河北新報
辺野古関連に185億円 14年度補正予算 (地方・地域) 10日 05:39 沖縄タイムス
「存立事態」明記の法改正検討 集団的自衛権行使向け (政治) 10日 05:02 朝日新聞
16会計年度の戦費510億ドル   米国防総省要求、前年度比20%減 (経済) 10日 05:00 SankeiBiz
基地交付金県に20億円 新年度 政府、予算案計上の方針 (地方・地域) 10日 05:00 読売新聞
原発10キロ圏に退避施設検討 (地方・地域) 10日 05:00 読売新聞
垂水 雇用の場確保急務 (地方・地域) 10日 05:00 読売新聞
政府、補正予算3.1兆円閣議決定   景気浮揚と財政健... (経済) 10日 05:00 SankeiBiz
暫定予算案編成は不可避の見方も (政治) 10日 04:45 NHK
新年度予算案 過去最大で最終調整 (経済) 10日 04:45 NHK
介護報酬 引き下げへ最終調整 (政治) 10日 04:08 NHK
介護報酬 2.27%引き下げの方針固まる (社会) 10日 03:55 日本テレビ
介護報酬引き下げ、2.27%で最終調整 9年ぶり減額 (政治) 10日 03:31 朝日新聞
緩和ケア病棟を整備 厚生連高岡病院が16年度 (地方・地域) 10日 03:13 北國新聞
「地方創生」補正予算案を決定 (経済) 10日 02:30 テレビ東京
子育て給付金を継続へ、政府与党 (社会) 10日 02:10 デイリースポーツ
福島、中間貯蔵施設に1千億円 (社会) 10日 02:10 デイリースポーツ
子育て給付金を継続へ、政府与党 3千円軸に減額調整 (経済) 10日 02:00 共同通信
子育て給付金継続へ 3千円軸に減額調整 (地方・地域) 10日 02:00 沖縄タイムス
福島、中間貯蔵施設に1千億円 施設整備で15年度予算案 (サイエンス) 10日 02:00 共同通信
福島中間貯蔵施設に1千億円 15年度予算案 (地方・地域) 10日 02:00 沖縄タイムス
一般会計96兆円台前半=15年度予算案 (経済) 10日 01:43 時事通信
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